亞硝酸鈉是什么 

　　選段：我們平時會在很多的食物中見到亞硝酸鈉的身影，亞硝酸鈉可以以防腐劑、膨松劑的作用而存在。

　　我們平時會在很多的食物中見到亞硝酸鈉的身影，亞硝酸鈉可以以防腐劑、膨松劑的作用而存在，不過你知道嗎，其實亞硝酸鈉對人體的危害是很多的，現(xiàn)在我們一起去了解一下亞硝酸鈉吧：

　　亞硝酸鈉，俗稱亞硝酸鹽，為白色或微黃色結(jié)晶或顆粒狀粉末，味微咸澀，易溶于水。亞硝酸鈉是亞硝酸根離子與鈉離子化和生成的無機(jī)鹽。亞硝酸鹽是食品添加劑的一種，起著色、防腐作用，廣泛用于熟肉類、灌腸類和罐頭等動物性食品。鑒于亞硝酸鹽對肉類脆制具有多種有益的功能，現(xiàn)在世界各國仍允許用它來腌制肉類，但用量嚴(yán)加限制。

　　亞硝酸鈉其實是工業(yè)用鹽，它是一種白色不透明晶體，形狀很像食鹽。亞硝酸鹽對人體有害，可使血液中的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，失去運(yùn)輸氧的能力而引起組織缺氧性損害。

　　亞硝酸鈉有毒，過量食入亞硝酸鈉會導(dǎo)致麻痹血管運(yùn)動中樞、呼吸中樞及周圍血管，形成高鐵血紅蛋白。急性中毒表現(xiàn)為全身無力、頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉、胸部緊迫感以及呼吸困難；檢查見皮膚粘膜明顯紫紺。嚴(yán)重者血壓下降，昏迷、死亡。

　　亞硝酸鈉既是毒性物質(zhì)，又是強(qiáng)致癌物質(zhì)，工業(yè)上可以用作防腐劑，防凍鹽。作為食品添加劑使用主要是肉制品加工過程中是肉的顏色鮮紅，增進(jìn)食欲。但在用量上國家有著嚴(yán)格的限制，亞硝酸鈉含量符合標(biāo)準(zhǔn)的肉制品不會給人們帶來危害，大家可以放心食用。